?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry



Большинство из нас с малых лет приучено к молочным кашам на завтрак и крупяным гарнирам на ужин. В последние годы все чаще диетологи утверждают, что круп надо есть поменьше, особенно вечером. А молочные каши, говорят, взрослыми вообще не усваиваются.Получается, что нас неправильно учили в детстве?

На воде или молоке? Из цельных зерен или из хлопьев? Каждый день или раз в неделю? На завтрак или ужин? Лучше гречка или рис? В «каше» из этих вопросов, которые потребители регулярно задают Роскачеству помогла разобраться диетолог, доктор медицинских наук Марият Мухина.

Самый популярный завтрак в мире — овсяная каша — положительно влияет на слизистую оболочку желудка, спасая от вздутия живота и болей, вызванных гастритом или язвой. Также она содержит кальций и фосфор, укрепляющие зубы и кости. Однако фитиновая кислота в овсяных хлопьях, наоборот, кальций из организма вымывает. Поэтому при нарушении гормонального баланса людям с лишним весом и остеопорозом стоит внимательнее относиться к овсянке. Не рекомендуется она и тем, у кого аллергия на глютен.

Также Марият Мухина разрушила миф о том, что цельнозерновая овсянка полезнее хлопьев. Цельный овес, по ее словам, не рекомендуют употреблять совсем - он плохо переваривается. Хлопья же — чем крупнее, тем полезнее. Самая мелкая, быстрорастворимая овсянка — продукт, в котором большая часть витаминов разрушена, а питательная ценность минимальна.

СПРАВОЧНО. Порция овсяной каши (20–30 г крупы) на воде имеет калорийность привычного йогурта – всего 88 ккал, а питательную ценность по витаминам и микроэлементам – намного выше. Порция каши на молоке, да если с маслом и сливками – 102–250 ккал. Это уже завтрак спортсмена перед пробежкой.

Польза овсянки при правильном употреблении очевидна, но даже людям с идеальным здоровьем кашу из овсяных хлопьев лучше есть два раза в неделю, не чаще.

Зато питательностью отличается гречневая каша — белков в ней почти столько же, сколько в мясе, а по содержанию аминокислот она превосходит все крупы. Углеводы в гречке сложные, долго усваиваются. На их переработку организм тратит много энергии, что способствует сжиганию жира, а содержащиеся в ней нутриенты укрепляют и очищают сосуды, выводят жидкость из организма. В гречке также много железа, меди и других полезных веществ. Косметологи, например, рекомендуют употреблять гречку каждый день — она поддерживает молодость волос и ногтей. Самой полезной считается зеленая гречка — она защищает от старения, очищает от шлаков, положительно влияет на обменные процессы, снижает уровень сахара в крови, нормализует артериальное давление.

СПРАВОЧНО.Диетологи гречку рекомендуют замачивать в кефире с вечера либо запаривать кипятком и настаивать без варки, чтобы сохранить максимальное количество питательных веществ. В 100 граммах гречневой каши на воде содержится 105 ккал. Кашу едят с оливковым маслом, сухофруктами или овощами. Гречневую воду, оставшуюся от варки, тоже пьют – в ней много питательных веществ. Долгое чувство сытости и при этом бодрость после порции гречки вам обеспечены.

Сложно себе представить человека, которому не хотелось бы порекомендовать есть гречку почаще! НО с осторожностью гречку стоит употреблять людям, склонным к запорам и газообразованию, людям с почечной недостаточностью, повышенной свертываемостью крови и язвой желудка. Гречневая монодиета может приводить к головным болям, хронической усталости и замедленной реакции.


Манка, булгур и кус-кус.Из пшеницы делают несколько видов крупы, ни одну из которых нельзя есть при непереносимости глютена. Да и по питательной ценности крупы из пшеницы ничем особенным не выдаются.

✔ Наиболее витаминная из них – булгур. Это сердцевина пшеничного зерна, которую получают, обдавая зерна паром, потом высушивая на солнце. Так сохраняется максимальное количество питательных веществ. После высушивания от зерен отделяют отруби, и только тогда зерна немного измельчают. Содержит 350 ккал на 100 грамм продукта. Лучше всего вкус булгура раскрывается при прожаривании на сливочном масле, что не очень подходит для диетических блюд, ведь калорийность возрастает в два раза!
Обработка зерна для создания пшеничной крупы включает в себя шлифовку для избавления от отрубей и зародыша. В итоге остается самая бесполезная часть зерна, которую перемалывают. Питательная ценность такой каши средняя, а при заболеваниях ЖКТ ее и вовсе есть запрещают.

✔ Манная крупа готовится из наиболее очищенного пшеничного зерна, еще и мелко перемолотого. Калорийность примерно 340 ккал. При употреблении манной каши углеводы очень быстро преобразуются в глюкозу, поэтому ее нельзя есть диабетикам и людям, склонным к ожирению. В манке кроется еще один «подводный камень» – фитин. Он связывает кальций и выводит его из организма. Соответственно, детям до трех лет манка противопоказана. Но тот же фитин улучшает состояние связок, поэтому манную кашу рекомендуют пожилым людям.

✔ Кус-кус – это манка, обвалянная в муке. Кроме более высокого содержания глютена, ничем существенным от манной крупы не отличается.

Рис. Такого огромного количества витаминов группы В нет больше ни в одной крупе. Они берегут нервную систему, отвечают за свежесть кожи и стабильный обмен веществ. Но все они содержатся в оболочке рисовых зерен. Поэтому чем менее отшлифован рис, тем он полезнее. Есть в рисе и калий, от него зависит здоровье сердца. Правда, других витаминов и микроэлементов в этой крупе маловато. Да и калорийность у риса самая высокая из злаковых – 360 ккал на 100 грамм.

Благодаря обволакивающим свойствам жидкую рисовую кашу прописывают при проблемах с пищеварением, но не рекомендуют при склонности к запорам.

✔ Белый рис противопоказан диабетикам и склеротикам; кроме того, его употребление может спровоцировать образование камней в почках.
Зато все остальные виды риса полезны практически всем.

✔ Бурый рис – максимум витаминов. Каша из бурого риса регулирует сон и успокаивает нервы, приводит в порядок волосы и ногти, активизирует мозговую деятельность, выводит лишнюю жидкость из организма. Именно бурый рис рекомендуют диетологи для похудения.

✔ Красный рис – самый калорийный. Выводит холестерин, полезен диабетикам, улучшает состояние кожи, работу сердца.

✔ Черный рис – укрепляет иммунитет, улучшает зрение, полезен при анемии. Благодаря очень низкому количеству натрия рекомендуется при болезнях сердца и почек.

Пшено – крупа, получаемая из проса. В ней много полезных веществ, но уникальна она содержанием проантоцианидина. Он ускоряет обмен веществ, улучшает работу сердца и сосудов. Пшенную кашу рекомендуют при всех болезнях сердца, даже после инфарктов и инсультов.

Благодаря способности очищать организм пшенную кашу назначают в меню облученных людей, а о ее воздействии на костную и суставную ткани ходят легенды. Говорят, что пшенка способствует быстрому восстановлению после переломов, облегчает состояние при артритах и артрозах, вывихах и растяжениях. И не зря. Ведь пшенка богата белком, витаминами группы B1, B2, B5, витамином PP и необходимыми организму макро- и микроэлементами: железом, фтором, магнием, марганцем, кремнием, медью, кальцием, калием и цинком. Витамины группы В улучшают состав крови, налаживают работу мозга, регулируют жировой и углеводный обмен.

СПРАВОЧНО. Пшенка улучшает моторику кишечника, избавляет от запоров и сжигает жировые отложения. При этом с молоком ее лучше есть утром, а на воде – вечером. В пшенке всего 103 ккал на 100 грамм крупы.

Важно! Диабетикам пшенную кашу можно варить только на воде. Кроме того, пшенка мешает всасыванию йода, не стоит ее часто употреблять при заболеваниях щитовидной железы.
С осторожностью стоит присмотреться к пшенной каше и тем, у кого повышенная кислотность желудка, язва или гастрит, заболевания почек, подагра или кальциноз. Отказываться от любимой каши совсем не стоит, учитывая ее пользу для организма, но лучше ограничить употребление одним днем в неделю.


Как рассказала эксперт, плюсы, объединяющие все каши — это то, что они заряжают энергией, быстро насыщают, очищают организм, укрепляют иммунную систему. Также, если не добавлять в них масло, сахар и сладкие фрукты, они вполне могут называться диетическим продуктом.

А вы, друзья, какие предпочитаете каши ?


Recent Posts from This Journal

promo tamarapravdina november 10, 11:29 69
Buy for 20 tokens
В июле, прочитав в МедНовостях одного медицинского портала статью о том, как можно бесплатно попасть в лучшие больницы страны, сначала я перетащила её к себе на страницу в ЖЖ, а потом бросила сызранским читателям. Тогда я и подумать не могла, что эти рекомендации мне самой скоро понадобятся и я ими…

Comments

( 36 comments — Leave a comment )
vagamadama
May. 17th, 2018 02:29 am (UTC)
Каши молочные не люблю, а
на гарнир часто использую гречку и рис.
Нравится.))
tamarapravdina
May. 17th, 2018 01:20 pm (UTC)
Обратила внимание, что гречку любят многие...и я тоже.
lady_catari
May. 17th, 2018 02:57 am (UTC)
Гречневую и перловую.)
tamarapravdina
May. 17th, 2018 12:46 pm (UTC)
Хороший выбор.
sharanskay
May. 17th, 2018 03:18 am (UTC)
надо есть все, но в меру
но никаких вторичных, типа кус-куса я не ем ))
tamarapravdina
May. 17th, 2018 12:43 pm (UTC)
Кус-кус я тоже не ем.
paolo_74
May. 17th, 2018 03:52 am (UTC)

Я ем все кроме овсянки:)
К перечисленным крупам - еще пшеничку едим, а из перловки варим супы

tamarapravdina
May. 17th, 2018 12:30 pm (UTC)
Да.. про перловку-то забыло Роскачество сказать. Я тоже её добавляю в рассольник.
(no subject) - paolo_74 - May. 18th, 2018 04:34 am (UTC) - Expand
odinakoviy_b
May. 17th, 2018 03:55 am (UTC)
Каши у меня 2. Пшенная и гречневая. Остальные не для меня.
tamarapravdina
May. 17th, 2018 06:48 am (UTC)
У меня муж большой любитель пшенной...я же к ней равнодушна.
capat
May. 17th, 2018 03:57 am (UTC)
Овсянку уважаю очень )
tamarapravdina
May. 17th, 2018 06:45 am (UTC)
Это хорошо...
riu128
May. 17th, 2018 04:00 am (UTC)
гречку и рис люблю
tamarapravdina
May. 17th, 2018 06:44 am (UTC)
И правильно.
grazy_gunner
May. 17th, 2018 06:44 am (UTC)
Я люблю гречневую и рисовую молочную, иногда и пшенку в охотку поедаю с удовольствием
lupersolski
May. 17th, 2018 07:33 am (UTC)
Люблю гречкк со сметаной.кстати,у нас гречка стоит 17 рублей за 900 гр
tamarapravdina
May. 17th, 2018 12:22 pm (UTC)
Даже не верится, что есть где-то такая цена на гречку. Последний раз я брала по 69 и это была самая низкая цена.
(no subject) - lupersolski - May. 19th, 2018 06:33 am (UTC) - Expand
(no subject) - tamarapravdina - May. 20th, 2018 07:48 am (UTC) - Expand
(no subject) - lupersolski - May. 20th, 2018 08:06 am (UTC) - Expand
(no subject) - tamarapravdina - May. 20th, 2018 08:09 am (UTC) - Expand
(no subject) - lupersolski - May. 20th, 2018 08:35 am (UTC) - Expand
(no subject) - tamarapravdina - May. 20th, 2018 12:50 pm (UTC) - Expand
alisa1lisa
May. 17th, 2018 11:50 am (UTC)
Кроме манной ем все каши.
tamarapravdina
May. 17th, 2018 12:28 pm (UTC)
Читала, что манка вредна для детей. Манная каша – практически стопроцентные углеводы...потому я её тоже избегаю.
(no subject) - alisa1lisa - May. 17th, 2018 01:00 pm (UTC) - Expand
(no subject) - tamarapravdina - May. 17th, 2018 01:02 pm (UTC) - Expand
vazart
May. 17th, 2018 05:48 pm (UTC)
Спасибо, Тамарочка, за очень ценную информацию. А то тут, в Питере, меня кашами закормили )))
tamarapravdina
May. 20th, 2018 04:22 am (UTC)
Видишь, как это полезно.
amak_190
May. 17th, 2018 06:10 pm (UTC)
Спасибо за информацию!
Сам я предпочитаю две-три ложки овсянки с утра на голодный желудок. Потом уже все остальное.
tamarapravdina
May. 18th, 2018 02:49 am (UTC)
Вот даже как...
pretty_girl07
May. 17th, 2018 09:58 pm (UTC)
Гречку больше всего люблю)
tamarapravdina
May. 18th, 2018 07:46 am (UTC)
Есть за что.
luvida
May. 19th, 2018 01:30 pm (UTC)
Я все каши люблю.
tamarapravdina
May. 20th, 2018 07:58 am (UTC)
Вы молодец !
Я все кушаю... но не скажу, что все люблю.
( 36 comments — Leave a comment )

Profile

tamarapravdina
tamara_pravdina

Latest Month

May 2018
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner